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Esta receita debolachas de especiarias, inspiradanas bolachas Speculoos é perfeita para épocas festivas e tem todo o mood do Outono/Inverno.
Aprende a fazer estas bolachas tradicionais, numaversão vegan(sem ingredientes de origem animal).
Vamos?
O que são bolachas Speculoos?
Spekulaas,speculoosouspekulatiusé um tipo de bolacha tradicional da gastronomia Belga e Holandesa.(1)
Normalmente são feitas com 4 ingredientes base: ovos, manteiga, farinha e açúcar. O que distingue estas bolachas são a sua textura crocante e o sabor predominante das especiarias.
As especiarias usadas são normalmente: a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cardamomo, a pimenta branca e a erva doce.
🥣 Como fazer estas bolachas de especiarias?
(receita completa no final do artigo)
Para esta receita tentei usar ingredientes o mais aproximado da receita original.
Como é umaversão vegan(sem ingredientes de origem animal) substituí a manteiga de vaca por manteiga vegetal e o ovo, por “ovo” de linhaça.
Para fazer estas bolachas vamos precisar de 3 etapas:
- Preparar a massa
- Dar o formato das bolachas
- Assar as bolachas
O passo a passo para a preparação destas bolachas é bastante simples e tradicional.
Para preparar a massa: começamos misturar com uma batedeira a manteiga vegetal e o açúcar até virar um creme mais claro e volumoso. Depois é só juntar os restantes ingredientes e bater até formar uma massa moldável.
Dar o formato das bolachas: depois da massa pronta é só entender a massa com um rolo e dar o formato desejado.
As bolachas speculoos são bem características, de espessura fina, crocante e sabor bem predominante a especiarias.
Assam rapidamente no forno e são perfeitas para servir com um chá ou café.
💬 Notas sobre a receita:
- Afarinha de espeltapode ser substituida por farinha de aveia ou algum preparado defarinha sem glúten.
- O açúcar de coco pode ser substituído por qualquer outra variedade.
- Se procuras uma receita alternativa “mais saudável”, experimenta esta receita de bolachas de gengibre e canela.
- Para além das especiarias sugeridas, podes omitir ou adicionar outras a gosto.
- Para dar este formato de redondo e com padrões às bolachas usei este molde em especifico. Como é um molde em silicone é preciso garantir que a massa está bem seca (polvilhada com farinha) antes de dar o formato.
📖 Receita
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Speculoos: bolachas de especiarias
Uma receita debolachas de especiarias, inspiradanas bolachas Speculoos. Perfeita para épocas festivas e mood de Outono/Inverno.
Tempo preparação10 minutes mins
Tempo cozedura15 minutes mins
Tempo total25 minutes mins
Serve: 30 bolachas
Categoria de receita: Sobremesa
Tipo de cozinha: Belgica
Alergénios – contém glúten. Sem lactose e sem ovo.
Dificuldade – fácil
Conservar – Frasco de vidro fechado (fora do frigorífico)
Validade – até 3 semnas
Ingredientes:
- 1 c.sopa sementes de linhaça trituradas
- 3 c.sopa água
- 80 g manteiga vegetal
- 100 g açúcar de coco
- 220 g farinha de espelta usei integral
- 1 c.chá fermento para bolos
- 1 c.café baunilha opcional
- 1 c.sopa canela em pó
- ½ c.chá gengibre em pó
- ½ c.café erva doce em pó
- ¼ c.café pimenta branca em pó
- ¼ c.café noz moscada em pó
Como fazer:
Numa taça juntar as sementes de linhaça trituradas com a água. Envolver bem e deixar repousar por 5 minutos.
Em outra taça pequena juntar as especiarias: a canela, o gengibre, a erva doce, a pimenta e a noz-moscada. Envolver bem e reservar.
Numa taça juntar a manteiga vegetal com o açúcar de coco. Com uma batedeira elétrica envolver bem por alguns minutos até virar um creme.
Juntar a baunilha e o “ovo” de linhaça. Envolver bem com a batedeira.
Juntar a farinha, o fermento e a mistura de especiarias. Envolver tudo muito bem até virar uma massa moldável.
Transferir a massa para uma bancada com uma folha de papel vegetal. Cobrir com outra folha e alisar bem com um rolo da massa até obter a espessura desejada.
Cortar as bolachas com um cortador e dispor num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Assar por 10 a 15 minutos a 180ºC ou até ficarem douradas.
Arrefecer completamente antes de guardar num frasco de vidro fechado.
Notas:
Para dar o formato a estas bolachas usei estes moldes.
Se quiseres uma versão mais “saudável” destas bolachas experimenta a receita de bolachas de gengibre e canela.
Informação nutricional:
Serving: 1bolacha Calorias: 60kcal Hidratos de carbono: 8g Proteina: 1g Gordura: 2g Gordura saturada: 0.4g Sódio: 35mg Potassium: 2mg Fibra: 1g Açúcar: 2g
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Ate breve
Vânia
Vânia Ribeiro
Autora e fundadora do Made by Choices
Estou aqui para te apoiar e ajudar a (des)complicar a alimentação de base vegetal!
Os livros já publicados:
Livro 1 –“As 5 Cores da Cozinha saudável“
Livro 2 –“O Menu da Semana“.
